INGREDIENTES |
| 1 taza de quinua blanca o roja orgánica Ecoinca (no requiere lavarse) 250 g. de frejoles rojos, enlatado o previamente sancochados y escurridos ½ litro de agua 400 g. de salsa de tomate 4 cdas. de kétchup 2 cdas. de aceite de oliva 1 cebolla 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo 2 tomates ESPECIAS: 1 cdas. de chili en polvo 2 cdas. de comino molido 1 cda. de paprika (opcional) Sal y pimienta al gusto ACOMPAÑANTES (OPCIONALES): Culantro fresco, Palta, Yogurt vegetal, Ají en rodajas |
PREPARACIÓN |
| 1. Corta la cebolla, el pimiento rojo, los tomates y los dientes de ajo en cubos y agrégalos en una olla grande previamente puesta a fuego medio con aceite de oliva. Saltea y revuelve durante 2 minutos. 2. Coloca las especies como sal, pimienta, chili, comino y paprika, así como la salsa de tomate. Mezcla bien durante 3 minutos. Agrega agua y los tomates, entonces, deja hervir. 3. Vierte la quinua Ecoinca junto con los frejoles a la mezcla en la olla cuando esté hirviendo. Reduce a fuego medio. 4. Cocina por 30 minutos, aproximadamente, o hasta que la quinua esté cocida. En caso de ser necesario, agrega más agua. 5. Prueba y agrega más condimento si consideras necesario. ¡Y listo! Puedes servirlo con arroz, nachos, adornado con culantro picado, palta y yogur griego. |
Chili con quinua
